孫青云胸前始終佩戴著一枚黨徽
日照報業全媒體記者 王郡媛/文 路杰/圖
孫青云，五蓮縣人，1988年出生，最讓他自豪的有三件事情：曾是一個兵！是一位共產黨員！創辦“憶清云”品牌！
12月12日，記者在“憶清云”火鍋店見到品牌創始人孫青云時，這枚閃亮的黨徽最先吸引了記者的視線。
2004年，孫青云參軍入伍，成為陜西武警總隊的一員。也正是長達五年的這段軍旅生涯，讓孫青云收獲了一個又一個榮譽。
2007年2月12日下午3時30分左右，諸城市王家店鄉村民劉哲和年僅12歲的兒子劉學義走完親戚，騎摩托車返回，行至40余米寬的漢車大河橋上，因橋面有冰雪，在躲避迎面而來的大卡車時，不慎連人帶車翻入冰冷的河水中，被卷進一個巨大的漩渦里。
這時，從五蓮縣許孟鎮許孟村開車到諸城市呂標鄉洼里村走親戚的孫德武、孫青云父子，正巧路過此地。看到這一險情后，孫青云立即踩住剎車、打開車門，顧不上脫衣服，縱身跳進冰冷刺骨的河水中。
當孫青云將劉哲父子二人安全救上橋面后，他卻因穿著棉衣，體力消耗較大，休克后被河水沖到距離橋面五六米遠的地方。隨著棉衣的不斷浸水，孫青云的身體不斷下沉……在橋頭上負責接應的父親孫德武看到后，跳進河中，游到孫青云身邊，艱難地將其拖出水面，并在橋邊過往行人的幫助下，將孫青云安全救出。
經過醫護人員連續10個多小時的搶救，孫青云終于脫離了生命危險。
也正是因為這件事，讓孫青云獲得全軍二等功獎章。
除了救人，孫青云還曾在外出采買東西時，獨自一人徒手制服幾名持刀歹徒。他的熱心腸帶給他最多的，便是身上的刀疤、傷痕。
作為家里的獨子，孫青云的父親孫德武怕了，強烈要求孫青云回到家鄉。
為了讓父親和家里人安心，2009年，孫青云選擇退役，回到日照。
孫青云放棄分配，選擇不給政府添麻煩，自主擇業。
他做過三年駕校教練，開過幾年冒菜館，最終在2018年，下定決心開了現在的“憶清云”火鍋店。
“當時正巧遇見現在店里的副總，他干了20多年的火鍋店，比較有經驗。”孫青云笑著說，“自己本身喜歡吃火鍋，正巧碰到領路人，一拍即合。”
為了讓日照市民吃到正宗的重慶火鍋，孫青云特意跑到四川待了一個月，最終學到了正宗的底料配方。
“回來后，我在家待了三個月，一遍一遍的研究、嘗試，為了中和本地人的口味，把原有的配方減麻減辣，也浪費了不少食材。”孫青云告訴記者。
底料這個“核心”有了，第一家“憶清云”火鍋店也在五蓮順利開張。
隨后，山東路店、石臼店、蘇寧廣場店也順利開業。
本以為一路順風順水，但在今年7月份，孫青云也遇到了一個困境。
“今年豬肉一路上漲，導致其他食材進貨價也跟著變動，很長一段時間我們都是虧本的。”孫青云說，是在保證價格不變的情況下用質量一般的食材，還是堅持原品質提高價格，他考慮了很久。
“最終，我不顧其他人的反對，決定在維持原來食材品質的基礎上，價格不變。”孫青云撓了撓頭說，“我畢竟曾是一名軍人，昧良心的事不能做。”
這樣的決定，也讓孫青云每家店面的整體毛利下降了20%。
能讓孫青云堅守初心、誠信經營的另一個原因，是他的父親孫德武。
“上世紀九十年代，我父親在老家許孟開了一家驢肉館，那會很多打掃衛生的、要飯的都會來店里討口水喝、要個餅吃，我父親每次都很熱情地招待他們。”孫青云回憶說，“父親做了一輩子的餐飲，經常和我說要與人為善，他用他的善良教會了我很多，我也要把這種好品質傳承下去，不能給他和部隊丟臉。”
正是因為性價比高、服務好、味道棒，“憶清云”火鍋店在日照越來越受歡迎。
談起未來的打算，孫青云告訴記者，在保證高品質的基礎上，繼續提高服務質量，爭取走出日照，走向全國。
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